2020年团餐中厨烹饪技能竞赛圆满落幕

发稿时间:2020-12-04  【    】

厨艺与技术交融,匠心与创新相映,家味与视觉同享,123日,由中国集团团委主办,服务集团团委承办,深圳绿源餐饮管理有限公司协办的2020年团餐中厨烹饪技能竞赛在大亚湾核电基地圆满落幕。核服集团党委书记、执行董事、总经理王海龙,党委委员、总法律顾问杨光玉出席竞赛


决赛历时2天,来自全国各核电基地的30名专业厨师齐聚一堂,用专注的态度、专业的技能巧思创作、精心研发、同场竞技,为现场评委和观众奉献了一场精彩纷呈的团餐作品盛宴。本次技能竞赛旨在提高集团团餐服务质量整体水平,规范集团团餐服务单位在运营、生产、服务各个环节的过程管理,竞赛设置理论(20%)、刀工(30%)、烹饪(50%)三个项目,其中,烹饪环节集中考核固定菜品、自选菜品和边角料创意利用,采用线上答题、现场评分的形式进行角逐。最终,阳江分公司周华辉凭借扎实理论、出众厨艺和特色佳肴,在众多实力对手中脱颖而出,斩获第一名,餐饮公司石磊、白鹭健康公司黄春宝、陆丰分公司彭泽强、餐饮公司何志军分别获得第二至五名。

餐饮公司何志军作品

陆丰分公司彭泽强作品

白鹭健康公司黄春宝

餐饮公司石磊作品

阳江分公司周华辉作品

赛后,出席竞赛的各基地核星大厨围绕“承启家味、匠新同行”为主题,聚焦技能切磋、品质赋能,采用学习观摩、互动体验的方式开展了技艺交流活动。

“花开富贵”——1203600条丝,纤纤豆腐丝浮于水面,三维立体感官体验


“物尽其用”——利用白菜梗雕刻成菊花,体现“厉行节约,反对浪费”社会新风尚


“穿针引线”——展现刚柔并济的拉面力道技能


“糖艺”——用砂糖制作作品,应用于菜肴装饰


核服餐饮将以“服务先锋”党建品牌为引领,坚定服务为本,聚焦主责主业,探索运用信息化、智能技术等手段,持续创新创优,以高度的责任心和使命感,积极践行“四有”服务理念,全力以赴做好集团综合后勤保障服务,持续推进高质量发展。